• 16只花蛤蜊
• 2個(gè)雞蛋
• 適量鹽
• 適量料酒
• 適量姜

1.提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時(shí)以上（也可以在水里放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗干凈；

2.水中放入姜片和料酒燒開(kāi)，將蛤蜊煮至開(kāi)口立即撈出，蛤蜊開(kāi)口時(shí)間先后不一，要及時(shí)把開(kāi)口的蛤蜊撈出來(lái)，不然就煮老了；

3.將煮好的蛤蜊排放在蒸盤(pán)中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用；雞蛋打散，加入鹽和涼至溫?zé)岬母蝌鬯{(diào)勻，雞蛋：蛤蜊水=1：1；

4.雞蛋盤(pán)上再覆蓋一個(gè)盤(pán)子或蒙上保鮮膜，冷水時(shí)放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火； 蒸好以后的蒸蛋滴香油和蔥花即可 。